Algum tempo atrás, uma novidade na culinária japonesa deixou muitos chefs de cozinha impressionados. Foi a introdução de um prato bastante atrativo no cardápio japonês – o bife Wagyu. Na verdade, a raça bovina tem origens de uma região chamada Kobe, a carne é classificada como de gado pedigree, pois sua criação é muito detalhista.
O animal é alimentado com aveia e cerveja, além de receber cerca de três sessões diárias de massagem. Tudo funciona em prol do relaxamento dos animais, para que sua carne seja a mais macia, inclusive é disposto até mesmo música clássica.
O prato é pouco acessível no Brasil, mesmo por que no país não existem produtores da raça Wagyu, alguns agropecuaristas tentaram algumas modificações genéticas, mas pouco se assemelham a raça japonesa. Alguns restaurantes decidiram não inlcuir o prato em seu menu por que alegam que a oferta é limitada e inconstante.
A média de preço internacional é de 1000 dólares o kg, no Brasil, somente o bife pode chegar a custar R$150,00. Esse valor alto se dá por causa da enorme qualidade que a carne possui, grande nível de maciez e sabor muito singular, especialmente rica em gorduras.